首页 > > 新闻资讯 > 警事案事
食品安全保障方案
2017/5/16 17:32:50  警事案事 阅读
简介: 根据国家总局《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《湖北省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》(试行)以及世界华人炎帝故里寻根节筹委会有关精神要求,为切实做好“寻根节”期间的食品安全保障工作,保障参加活动的嘉宾、代表及工作人员饮食安全,结合我市实际,特制定本方案。一、组织领导为加强“寻根节”食品安全保障工作的领导,市局成立“寻根节”食品安全保障领导小组,其组成成员如下:组长:储云副组长:刘前涛包红星成员:曾铁军余健聂伟朱明斌龚仕兵李本祥柳富国周承阳领导小组下设六个专班,具体为:(一...
详细信息:

  根据国家总局《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《湖北省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》(试行)以及世界华人炎帝故里寻根节筹委会有关精神要求,为切实做好“寻根节”期间的食品安全保障工作,保障参加活动的嘉宾、代表及工作人员饮食安全,结合我市实际,特制定本方案。
  一、组织领导
  为加强“寻根节”食品安全保障工作的领导,市局成立 “寻根节”食品安全保障领导小组,其组成成员如下:
  组  长 : 储 云
  副组长 : 刘前涛 包红星
  成  员 :曾铁军 余 健  聂 伟   朱明斌   龚仕兵  李本祥  柳富国 周承阳
  领导小组下设六个专班,具体为:
  (一)综合协调专班: 樊 涛   龚仕兵
  (二)随县工作专班: 柳富国  陈时飞 
  (三)曾都工作专班: 周承阳  刘武涛
  (四)现场监管专班:市局及食品稽查局相关人员(根据接待宾馆情况另行安排)
  (五)突发事件处置专班:李本祥  余 健
  (六)后勤保障专班 :曾铁军  闫 辉
  二、主要任务
   (一)做好教育培训(4月1日-10日)
  对各宾馆酒店负责人进行餐饮服务食品安全重大活动保障相关法律法规和卫生知识培训,签订食品安全责任书;对驻店食品安全监督员提出监管要求,确定具体工作职责。
  (二)做好资格审核(4月11日—4月28日)
  根据《湖北省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》(试行)对接待单位进行资格审核,开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查,对不能满足接待任务的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者,及时向筹委会提出并予以更换。
  (三)监督抽验,排查隐患(5月2日-5月20日)
  对各宾馆酒店的餐饮具消毒效果及活动期间所采购的主要食品及原料(米、面、油、蔬菜、肉制品、食品添加剂等)进行监督抽验,提出整改意见;对从业人员健康证明、餐饮加工销售服务、食品添加剂、进货查验和索证索票、餐用具清洗消毒等进行重点检查;对饮食加工进行全程监督,及时纠正隐患,对各宾馆酒店的餐饮服务食品安全进行突击检查,审查食谱若出现疑似食物中毒现象,及时向筹委会和市局报告并做好应急处置工作。
  (四)全程监管,落实责任
  驻店监督员依据《湖北省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》(试行)做好《重大活动餐饮服务基本情况信息表》、《重大活动餐饮服务食品安全保障任务通知单》、《重大活动餐饮服务提供者餐饮食品安全评估表》、《重大活动餐饮服务提供者餐饮服务食品安全责任书》、《重大活动餐饮服务食品安全快速检测记录》、《食品样品留样标签样式》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作日检查记录表》、《重大活动餐饮服务食品安全保障工作相关数据记录表》监管记录,落实全程监管责任。
  三、工作要求
  (一)高度重视,落实责任。
  各县、市(区)食品药品监管部门要高度重视“寻根节”食品安全保障工作,切实加强组织领导,层层落实工作责任。对保障过程中因履责不到位、玩忽职守引发食品安全事故的,要严格追究相关人员责任。要按照《丁酉年世界华人炎帝故里寻根节餐饮服务食品安全保障工作实施方案》制定《重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案》和《寻根节餐饮服务食品安全保障工作实施方案》,分片包干,责任到人,落实餐饮服务提供者为餐饮食品安全第一责任人,签订《食品安全责任书》并进行备案审查,确保“寻根节”顺利进行。
  (二)加强培训,提升水平。
  一是为了进一步加强“寻根节”接待单位食品安全管理人员和从业人员法律意识、责任意识、安全意识,对“寻根节”接待单位的负责人、食品安全专(兼)管理人员、厨师长进行培训。要求各单位结合本单位实际,抓好贯彻落实,切实做好 “寻根节”期间食品安全保障工作。二是对参与保障工作的驻店监督员进行全员培训,提升能力,确保寻根节食品安全保障工作责任到位、指导到位、服务到位,应急处置到位。
  (三)强化协调配合。
  要密切与相关食品安全监督管理部门联系,及时沟通、相互配合。监管过程中发现的有关食品安全问题,必要时应及时通报上游监管部门,尽快消除食品安全隐患。做好应急处置预案,一旦发生食品安全突发事件,要按照有关法律、法规的规定,及时上报,联合相关部门共同做好应对处置工作。
  (四)做好信息上报资料汇总归档。
  各县、市(区)食品药品监管部门要确定专人负责“寻根节”期间的信息上报、资料汇总归档工作。各驻店监督员必须于“寻根节”结束5日内将“寻根节”重大活动食品安全保障监督执法文书、监测检验报告等相关资料报市食品稽查局归档。                    

 随州市食品药品监督管理局
  2017年4月12日